المسمن المغربي معمر بالكفتة
المكونات.- 250g من الدقيق الابيض
- 125g من الدقيق القمح
- ملعقة صغيرة من الملح
- قبصة من الخميرة العادية
- 3 كؤوس شاي من الماء الدافئ
- للتوريق.
نصف كاس شاي من الزبدة مذابة
- 2 ملاعق كبار من الزيت
- قليل من الدقيق القمح
الطريقة
نضع الدقيق بنوعية في اناء ,
ونجوف الوسط ونضيف الملح
الخميرة ثم نصب الماء الدافئ
تدريجيا ونخلط الكل . تدلك العجينة حتى تصبح لينة وملساء
نغطيها بالبلاستيك الغذائي ونتركها ترتاح لمدة ربع ساعة
نقسمها الى كويرات صغيرة بعدد المسيمنات
نمدد كل كويرة من العجينة في قصعة باستعمال الزيت والزبدة الذابة.
ثم نملؤها بالحشوة ونلفها.
مقادير الحشوة.
125g من الكفتة
بصلة مشلظة
- 100g من الشعرية الصينية مسلوقة ومقطعة
- قليل من المعدنوس
- ملح , ابزار , كامون , تحميرة
- راس ملعقة من الهريسة
- ملعق كبيرة من الزيت
الطريقة .
نقطع البصل , المعدنوس ونشحرها مع الزيت والتوابل
ثم نضيف الكفتة ونخلط الكل حتى تنسجم العناصر وتنضج .
نضعها في اناء , نضيف الشعرية الصينية , الهريسة ونخلط الكل
نبسط العجينة بطريقة المسمن , نضع ملعقتين من الحشوة ونثني فوقها الجوانب
الاربعة لنحصل على مربع .
نبسط قطعة اخرى من العجينة , نضع عليها المربع الاول مقلوب ونثني حوله
الجوانب الاربعة , نبسط المسمن قليلا ونصففه في صفيحة مفروشة بورقة سولفيريزي
ندخله للفرن حتى يتحمر.
التواصل الاجتماعي