اليك وصفة البطاطس المقلية المقرمشة وسر نجاحها للحصول على طعم مقرمش يدوم

أليك وصفة **البطاطس المقلية المقرمشة** وسر نجاحها للحصول على طعم لذيذ وقرمشة تدوم:

**وصفة البطاطس المقلية المقرمشة**

*المكونات:**

* 4 حبات بطاطس متوسطة الحجم

* ماء بارد جداً (ويُفضل به مكعبات ثلج)

* ملعقة كبيرة من الخل الأبيض

* ملح حسب الذوق

* زيت نباتي للقلي

*الطريقة:**

1. **التقشير والتقطيع:**

 * قشّري البطاطس وقطّعيها إلى عيدان متوسطة السمك (لا رفيعة جداً ولا غليظة).

2. **النقع:**

* ضعي البطاطس المقطعة في وعاء فيه ماء بارد جداً وملعقة خل، واتركيها من **30

 دقيقة إلى ساعة**.

  *السر هنا:** الخل يساعد على تقوية البطاطس ويمنعها من أن تصبح طرية.

3. **التجفيف:**

 * بعد النقع، صفي البطاطس وجففيها جيداً باستخدام منديل نظيف أو فوطة.

    *هام جداً:** لا يجب أن تكون مبللة أبداً قبل القلي.

4. **القلي على مرحلتين (السر الأساسي):**

**المرحلة الأولى:** اقلي البطاطس في زيت متوسط الحرارة (حوالي 140-150 درجة مئوية) لمدة 5 إلى 6 دقائق حتى تبدأ

 في النضج لكنها لا تأخذ لوناً. ثم أزيليها واتركيها تبرد تماماً.

   * **المرحلة الثانية:** ارفعي حرارة الزيت (إلى 180-190 درجة مئوية) وأعيدي قلي البطاطس حتى تصبح ذهبية ومقرمشة

 (3 إلى 4 دقائق).

*التصفية والتقديم:**

* أخرجي البطاطس من الزيت وضعيها على ورق لامتصاص الزيت.

   * رشي عليها الملح فوراً وهي ساخنة.

*نصائح إضافية:**

* يمكنك رش القليل من النشا على البطاطس بعد تجفيفها لقرمشة إضافية.

* لا تكدّسي البطاطس في المقلاة، اقليها على دفعات.

* إذا أردتِ حفظها، اقليها المرحلة الأولى فقط وخزّنيها في الفريزر، ثم اقليها مباشرة من التجميد في المرحلة الثانية.