بشكتو مرايا التطواني الاصيل (من قاع الخبية)

طريقة التحضير بخطوات خفيفة وبالدارجة:

في قصعة كبيــرة، نخلط البيض مع السكر والفانيليا والملح حتى يولي الخليط كريمي.
نزود الزيت (أو الزبدة) ونعاود نخلط.
ننخل الفرينة مع الخميرة باش تدخل الهواء، ونخلط تدريجي مع الخليط السائل.
إذا حبيت، ضيف عصير وبرش حامضة يعطي توازن حلو وحامض.
نخمر العجين 10–15 دقيقة، من بعدها نعمل كويرات صغيرة (عجَيْبات) وندهنها بشوية زيت.
نرتّبهم فوق صينية مغلّفة بورق الزبدة، نخلي مسافة بينهم.
ندخّلهم للفرن ساخن على 180°C، نخمروهم يولي لونهم ذهبي (حوالي 15–20 دقيقة).
نخرجهم ونغطّيهم بمسحوق السكر أو نغمّس جانب منهم في الشوكولاتة حسب الذوق.

يستحسن تعجن وخمّر العجين شوي قبل التشكيل، باش يطلع هش وخفيف.
الزيت يعطي هشاشة، لكن الزبدة تقدّم نكهة أبطأ وأغنى.
الورق الزبدة مهم ما يلتصقوش.
التنويع في التغطية: سكر، شوكولاتة، أو نقليهم بالخيل (سكر أبيض + ماء + فانيليا وغليهم).

منوعات